דלג לתוכן
תפריט
plane
אתרים
chateauneuf-du-papevar(--color-light)שאטונף-די-פאפ

שאטונף-די-פאפ

Châteauneuf-du-Pape

שאטונף-די-פאפ
שאטונף-די-פאפ
צילום: Vi..Cult... / CC BY-SA 3.0
  • כתובת‎84230 Châteauneuf-du-Pape, France
היינות הטובים של דרום קוט-די-רון

גזרת היין שאטונף-די-פאפ (Châteauneuf-du-Pape) שמצפון לאוויניון היא האיכותית ביותר בפרובאנס. במחצית השנייה של המאה ה-19, אחרי מגפת הפילוכסירה שהשמידה את כרמי צרפת, בא המהנדס ז'וזף דיקו (Ducos), והחייה את ייצור היין על בסיס חדש. הוא הגדיר 14 זנים, 6 בלבנים, 8 באדומים. הם בעצם 13, כי סופרים את הגרנאש פעמיים: "אדום" ו"לבן". הגרנאש והסנסו מעניקים, כהגדרתו, את ה"חלקוּת, החום והרכות". המורבדר, הסירה, המוסקרדן והקאמארז (או ואקארז) מוסיפים "עוצמה, שימור, רעננות והרוויה". הקונואז והפיקפול מקנים "נעימות, רעננות ובוקה". הקלרט והבורבולנק, זנים "לבנים" המהווים חלק מהרכב היינות האדומים, סגולתם ב"עידון, ניצוץ וברק". דווקא הזן המוביל, גרנאש, קשה לגידול ולא נוח לעשיית יין, מפני שהוא זקוק לתפוקות נמוכות, נרקב בנקל, לא די חומצי אך מתחמצן בקלות. עם זאת, הוא מקנה ליין האדום "עגלגלות" רבה, קטיפתיות וארומות עשירות. יקבים מובילים מעדיפים לתת דגש למורבדר על חשבון הגרנאש. בלבנים, הגרנאש הלבן מקנה קטיפתיות, הקלרט מעניק ניחוחות של פרחים, הבורבולנק נותן רעננות והרוסאן - עוצמה ארומטית.

שני המאפיינים האחרים של האפלאסיון, נוסף על הרב-זניות, הן שיטת ההתססה ושיטת היישון של היינות האדומים. מתסיסים ענבים שלמים, או מרוסקים בלבד, ללא סחיטה. את היינות האדומים מיישנים בחביות-ענק ישנות, המכונות Foudres, לעיתים ענתיקות בנות 100 שנה ויותר, הנאספות מכל רחבי אירופה. עוד ייחוד, לפחות לדעתי, הוא שבחבל-יין ש-95% מתוצרתו הם יינות אדומים מצוינים, המיעוט הלבן מתבלט באיכותו.

שאטו דה בוקסטל   (Beaucastel), בקורתזון ‏  הסמוכה לאוראנז' ‏ , הוא אולי היקב הטוב ביותר. הרוסן ויי וינייה שלו נפלא. יינותיו המובילים יקרים בהרבה מכל שאר יינות פרובאנס.

ליקב הקטן כ-70 הקטאר כרמים. הם נטועים על מה שהיה קרקעיתו של נהר הרון הקדום. הטֶרוּאָר מלא וגדוש אבנים, הסופגות את חום השמש במשך היום, ופולטות את החום טיפין-טיפין בלילה. יש גם גיר ואדמות סחף טובות. ומכיוון שסערות גשמים הן דבר נפוץ, נודעת חשיבות גדולה לניקוז החלקות. "האדמה היא שמקנה את הכוח ליין", נאמר לי שם. הבציר ידני בלבד, ולכל זן מועד בציר אחר.

אחרי מיון ידני נשלחים הענבים לתוך צינור גדול. הוא עובר ליד התקרה, ונתון בתוך צינור רחב יותר, שבו זורם קיטור. כך, בתוך דקה, מפוסטרים כל הענבים ב-80 מעלות צלזיוס, ומיד מצוננים ל-20 מעלות. הפסטור, שהוא המאפיין הבולט של בוקסטל, מיועד לחסל גורמי חמצון טבעיים ולהאט את חמצון הענבים. הוא גם מאפשר למצות את המיטב מהזג, שבו מרוכזות תכונות הזן. ביקב אוהבים ענבים קטנים עם זג עבה. הענבים האדומים המפוסטרים מגיעים שלמים למכלי בטון, שבהם הם מותססים, כל זן בנפרד. התסיסה מתחילה באופן טבעי, ללא תוספת שמרים. בסיומה קולטים את העסיס הניגר מהענבים, ורק אחר-כך סוחטים. היינות האדומים הצעירים, שהם בעלי טאנינים עזים מאוד, נשלחים לנוח בין 8 ל-14 חודשים בחביות-ענק ישנות בלבד.

הלבנים מיוצרים בשיטה מעט קלאסית יותר. לאחר הפסטור הם נסחטים ומותססים (30% בחביות עץ חדש, 70% בחביות-ענק של עץ ישן). היקב אוהב ענבי רוסאן (80%), ושאר חמשת הזנים המותרים מתחלקים ב-20% הנותרים. בוקסטל, למרבה הצער, עושה מעט מאוד יין לבן, רובו מגפנים זקנות - והיינות נחטפים.

יינות העילית של בוקסטל יקרים. אני ממליץ על היין הפשוט והזול פי כמה, באפלאסיון קוט-די-רון, שמייצרת משפחת פרן, הבעלים של בוקסטל: Coudoulet de Beaucastel. טעמתי אותו בפרובאנס ושתיתי ממנו בישראל. הוא נמכר בדרך היין.

הביקור ביקב חינם, ורק בתיאום מראש.

לה נרת, שאטו ראיאס שהאדום שלו על טהרת הגרנאש, וייה טלגרף, קלו דה פאפ ועוד גם הם בצמרת. יקבים רבים ולא מוכרים עושים יינות יותר ויותר טובים.

אוסטלרי דה פין רוש   (Hostellerie des Fines Roches), מלון מהודר בטירה מוקפת כרמים ליד יקב לה נרת, נמצא לפני הכניסה הדרומית לכפר שאטונף. מבחר יוצא-דופן של יינות שאטונף. טעימה מודרכת על ידי הסומלייה בהזמנה מראש. 11 חדרים. פתוח מאי-אוקטובר.

ב-2021 העניק המישלן כוכב למסעדת מר ז'רמן   (Mère Germaine) שביישוב, מוסד ותיק. 8 חדרים וסוויטות.

צפונית-מזרחית לשאטונף, כפרי יין המייצרים את יינות קוט-די-רון הדרומי. הכפרים רשאים להוסיף את שמותיהם לתווית, וכל כפר הוא תת-אפלאסיון משלו. האדומים מיוצרים מעשרות זנים בתרכובות שונות, הלבנים מזן אחד, מוסקט. רוב הכפרים משובצים בנוף יפה, Les dentelles de Montmirail , "התחרות של מונמיראי", חבל-ארץ מעט הררי, המושך מטפסי צוקים. היקבים חתומים על אמנת-אירוח. יש שלוש רמות של אירוח. כל יקב בוחר את המתאימה לו, ושלט עם אשכול/ות מציין את מידת הנכונות לארח.

בראסטו ‏  (Rasteau) מייצרים אדומים פשוטים ממספר עצום של זנים, ויינות מוסקט לבנים. בקֵראן ‏  (Cairanne) יין אדום טוב יותר. בסגורה ‏  (Séguret), כפר אמנים ואומנים מהיפים בצרפת, מייצרים אדומים סבירים. ז'יגונדאס ‏  (Gigondas), כפר מבוצר שרוב תושביו עוסקים ביין, הוא אפלאסיון נפרד. מסורת כרמיו מהמאה ה-1 לספירה. האדום עשוי מ-80% גרנאש, והיתרה מתחלקת בין עשרים-ושניים זנים שונים, חלקם "לבנים", כמו הוויונייה. יין ז'יגונדאס, הזקוק לעשר שנות יישון למיצוי סגולותיו, הוא מטובי האדומים של עמק הרון בכלל, ועדיין זול, יחסית. בכפר מרתף-יינות יחיד במינו, הממוקם במנהרת-רכבת נטושה בבטן של הר. בואקיראס ‏  (Vacqueyras) מייצרים אדום טוב. המשובח ביותר, אולי, הוא Château des Tours  , השייך לשאטו ראיאס.

הפסגה היינית השנייה, אחרי ז'יגונדאס, הוא הכפר בום-דה-וניז ‏  (Beaumes-de-Venise), שמייצרים בו ממוסקט "בעל גרגרים קטנים" את הלבן המתקתק, הניחן בטעמים ובניחוחות מורכבים של פרחים. וניז, ונציה, הוא שיבוש המילה Venaissin – כלומר, בום השתייך לקונטה ונסן.

טעימות בז'יגונדאס ובום-דה-וניז מפגישות עם המיטב של הגזרה. אפשר להיצמד ל-la Route des Dentelles de Montmirail, העוברת בכפרי היין.

מבום-דה-וניז אפשר להמשיך לעיירה מאלוסן ‏  (Malaucène). יש בה רובע עתיק, שרידי ביצורים, צריח ומגדל-פעמון ייחודי, וכנסייה מעניינת ובה עוגב מוזהב, שהזמין במאה ה-14 קלמנטוס ה-5, שהתגורר ביישוב לפני שהוקם ארמון האפיפיורים באוויניון. שוק גדול בעל מסורת של 700 שנה, מימי קלמנטוס, ברביעי בבוקר.

דרך נאה דרומה מוליכה לקריון-לה-בראב ‏  (Crillon-le Brave), קריון האמיץ. הטירה הקטנה, ובתי הכפר שבראש גבעה, נשקפים למרחוק. מקריון נשקף מעגל נופי מושלם: הר ואנטו ‏  (Ventoux), העמקים הזרועים כפרים קטנים, וגם לה דנטל דה מונמיראי. חלק מבתי הכפר הם בית-מלון.

משם, לכפר הציורי בדואן ‏  (Bédoin), בלי קשר ל"בדואי". במרומי הכפר מתנוססת כנסיית סן-פייר ‏ , שנבנתה בהשראת כנסיית ג'זו ברומא, וידעה התמוטטות, הרס והצתות. היא שוקמה בין 1688 ל-1736, כמעט חמישים שנה, שעמדו בסימנה של מחלוקת אדריכלים.

מסביב להר קירח

מקריון, אפשר לתור במכונית את הר ואנטו (Ventoux), הגבוה ביותר בפרובאנס המערבית (1,912 מטר). ביום יפה, אפשר לעלות לפסגה ולצפות בנוף המהמם. חשוב לשים לב לרוכבי האופניים. "הענק של פרובאנס", כפי שהוא מכונה, מצטיין במגוון תצורות נוף, ועולם הצומח שלו יחיד במינו. פסגתו שימשה פעמים רבות קו-סיום של מקטעים בטור דה פראנס, ורבים וטובים התקשו מאוד בדרך אליה. ראש ההר קירח, ומזכיר נופי ירח. אם יש מעט ערפל והראות אינה טובה, מוטב לצפות בהר מנגד ולא לעלות עליו. הסיור סביבו הוא של 100 קילומטרים, ונמשך יותר משעתיים, גם אם לא מתעכבים. עשיתי אותו, והוא נאה.

אם מוותרים על ההר, מבדואן נוסעים ב-D18 לפלאסאן ‏  (Flassan) ונהנים מהנוף. משם דרומה ב-D19 לוויל-סיר-אוזון ‏  (Villes-sur-Auzon). יותר ויותר יערות אורן, כרמים למכביר, חוות ונחל. לצד הדרך מצפור עם לוח הכוונה, המורה מה ומי ברמת Albion שממול. כדאי לעצור ולהתרשם מעמק פורה עם מרבדי שדות בצבעים שונים.

הכניסה לקניוני הנסק, שתבטיח נסיעה בצד של המצוק ולא בצד של התהום, היא לפני העיירה Sault ‏ . נוסעים ב-D1 מזרחה, נוסקים בדרך יפה למעבר ההרים נוטר-דאם דז אביי ‏ , נוטר-דאם של הדבורים, 996 מ', ולפני Sault פונים ימינה ב-D942. אחרי מעט מישור והכפרון העתיק מונייה ‏  (Monieux), נכנסים לגורז' דה לה נסק ‏  (Gorges de la Nesque). הדרך מתפתלת מעל לערוצים עמוקים, מוריקים. יש בה כמה מנהרות קצרות וצרות מאוד. בפתח כל אחת שילוט המורה לאיזה כיוון בתנועה יש זכות-קדימה. גם כאן חשוב לשים לב לחבורות רוכבי האופניים. עוצרים במפרצי-החניה שלצד הדרך וצופים בצוקי הקניון. הנופים מדהימים. בצידי הדרך תבחינו בשיחים גזומים למשעי, כאילו מדובר בגני ורסאי ולא בנוף פראי. לבסוף מגיעים שוב לוויל-סיר-אוזון.

ב-2015 חזרתי לקניון של הנסק, ושוב נוכחתי עד כמה יפה שם. זה אמנם לא הקניון של הוורדון, אבל בדרכו הצנועה הוא מרשים מאוד.
שאטונף-די-פאפ
שאטונף-די-פאפ
צילום: Vi..Cult... / CC BY-SA 3.0
שאטונף-די-פאפ
רוצה להיות אזרח העולם?רוצה להיות אזרח העולם?

מצטרפים בחינם ומקבלים:

  • 1.הנחה של 10%
    על מה?
    אזרחי העולם מקבלים הנחה על כל קניה של פריט באתר העולם. אין כפל מבצעים.
  • 2. מינוי דיגיטלי לחודש
    מה זה?
    אזרחי העולם מקבלים מינוי דיגיטלי לחודש ימים על כל קניה של מדריך טיולים מודפס או מפת נייר באתר העולם. המינוי בתוקף החל ממועד הקניה ומאפשר גישה לכל מדריכי הטיולים מסידרת הטיול כבר בפנים.* בעלי מינוי קיים מקבלים חודש נוסף.
    *לא כולל מדריכים הכוללים תכני DK.
    (אל חשש: מינוי זה לא יתחדש באופן אוטומטי)
  • 3. הטבות בלעדיות
    איזה?
    אזרחי העולם מקבלים במייל מפעם לפעם הודעות על מבצעים מיוחדים. המבצעים אינם מוצעים לכל גולשי האתר אלא לאזרחי העולם בלבד. ניתן לממש אותם רק באמצעות לחיצה על קישור המבצע במייל. לכן אנו מבקשים את אישורכם לקבל דיוורים מאתר העולם. אנחנו שונאים ספאם ולא נזבל לכם את תיבת הדואר.

ניתן לבטל הסכמה זו בכל עת. כתובת המייל שלכם לעולם לא תועבר לאחרים ללא הסכמתכם.

  • בורש
  • נשיונל גי׳אוגרפיק
  • ראף גיידז
  • מישלן
  • פרייטג ברנדט
  • דורלינג קינדרסלי
  • לונלי פלנט
  • וורלד מפינג
  • קונט
מהנעשה בעולם
אתם כבר אוהבים את העולם?
צרו קשר
כל הזכויות שמורות © 1991-2025 שטיינהרט שרב מוציאים לאור בע"מ
 
תמונה מוגדלת