דלג לתוכן
תפריט
plane
אתרים
cannesvar(--color-light)קאן

קאן

Cannes

קאן
קאן
צילום: Spike / CC BY-SA 4.0
קאן, הפסטיבל של פורוויל

קאן הדורה, יש בה שכונת וילות בחלקן מדהימות בשם לה קליפורני, רובע עתיק חביב בשם Le Suquet ‏ , טיילת אלגנטית לאורך הים, לה קרואזט ‏ , חוף ארוך ושני נמלים, כמה מלונות-פאר ובראשם קרלטון, חנויות-יוקרה, היכל פסטיבלים, קזינו ומה לא. היא אחד מאותם מקומות ש"חובה" לבקר בהם. רובם מפני שהם יפים ויוצאי-דופן. מקצתם, כמו קאן, בגלל השם, האנשים - והפוזה. אני עובר דרכה כמעט בכל נסיעה, ומייחל שאין באותו יום פסטיבל חשוב ועימו פקקי תנועה קשים, כפי שקרה לי יותר מפעם אחת. מומלץ לבדוק מבעוד מועד איזה אירוע מתקיים בעיר, שכמעט תמיד קורה בה משהו.

בקיצור, איני חסיד מושבע של קאן. למרות שבנעורי ביליתי כאן שבוע מהנה, עם חבורה בינלאומית של סטודנטים וסטודנטיות: שימשנו חבר השופטים בפסטיבל של סרטי נוער. ייצגתי את ישראל, כן. צפינו בסרטים רבים, רובם תעמולה קומוניסטית ממזרח אירופה, ושפטנו ברצינות רבה.

אבל שוק Forville ‏  המקורה שבמערב העיר, כמה דקות ברגל מהים, מצדיק ביקור. לשם הלך כמעט מדי בוקר השף סטפן רמבו ממסעדת ל'אואזיס שבלה נאפול הסמוכה לקנות מצרכים. הבויאבס של מסעדתו היה מבוסס על אגף הדגים המרשים של פורוויל. הפרחים, הירקות ובעצם כל הדוכנים אסתטיים מאוד. ז'אק שיבואה, "מהגר" ממרכז צרפת, תיאר את ההלם שחווה כשנחשף לשפע הצבעוני של פורוויל, שבעיניו נראה כ"אקזוטיקה קולינרית". אבל כדי להסעיר, זקוק השוק הזה לדוכנים של אוכל-רחוב כמו לה בוקריה בברצלונה, או שוק הכרמל.

לאורך הטיילת, לצד החוף, הן בקאן הן בלה נאפול שבהמשך, כמה עשרות קיוסקים בנויים במתכונת אחידה. לצד כל קיוסק, כמה שולחנות. הקיוסקים הממוספרים מהווים תחליף לביסטרו הפינתי. בקאן יש יותר משלושים. כששוכבים על החול, או כשנוסעים לאורך הטיילת, ונתקפים רעב חטוף, ומוצאים (מחוץ לעונה) חניה ליד קיוסק, אוכלים בזול כריך קר או חם או פאן באניה, הכריך של ניס. בקיוסק שעצרתי בו, בעלי הבית הכירו את כל הנוכחים.

בלה נאפול ‏  (La Napoule), כמה קילומטרים דרומית-מערבית לקאן, שני מעגנים קטנים ויפים בשפך נהר הסיאניה (Siagne). באוקטובר 2015 קרה אסון: שיטפון עז שטף את לה נאפול ועוד יישובים. כעשרים איש נספו, שמונה מהם בלה נאפול. גם המסעדה שבאתי לסעוד בה נפגעה. הגורם לשיטפון הוא נחל שערוצו לא תוחזק. הנחל התמלא בסכרי-סחף, ומימיו גאו ושטפו את העיר הקטנה. אנשים נספו בחניון תת-קרקעי שהוצף.

הביסטרו של ל'אואזיס

ל׳אואזיס   הייתה מסעדה בעלת שני כוכבים שאכלתי בה וכתבתי עליה במהדורות קודמות. השף רמבו פרש, שני הכוכבים נשללו, ולמסעדה נכנס צוות חדש.

ב-2009 ייסד רמבו את הביסטרו היפה שמעל המסעדה. כל שולחן ביסטרו עוצב בזיקה ליקב אחר בפרובאנס. האוכל עלה ממטבח המסעדה המכוכבת. ב-2023, שוב אין לביסטרו הסימול ביב גורמאן שהיה לו בעבר.

את הביסטרו ניהל הסומליה המצוין פסקל פולז (Paulze) שעובד במסעדה מ-1995, ונשאר עם הצוות החדש. פולז הוכתר Meilleur Ouvrier de France לשנת 2015, תואר שמוענק על סמך בחינות לא קלות, ונדירים הסומליה שזוכים בו. מבחינתי, הוא גולת הכותרת של המקום.

בארוחת הערב הציע יינות לבנים בלבד, והם התאימו לכל המנות. הוא הפתיע עם יין רוסט (Roussette) ביודינמי של יצרן קטן בחבל סאבואה. המשכנו בבורגוניה לבן, ואחר-כך יין מחבל Jura, גם הוא שארדונה, אבל מאוד שונה מקודמו, ומתאים לבשר. לקינוח, יין ז׳ורנסון מתוק ועז בעת ובעונה אחת, שהתפתח להפליא בכוס. אף לא יין אחד מפרובאנס. לבקשתי, רשם את היינות החביבים עליו באזור:

מגזרת היין Bellet שבתחומי ניס, Clos Saint Vincent.
מגזרת Les Baux שליד סן-רמי,Domaine Hauvette .
מגזרת היין Côtes de Provence,Clos Saint Joseph . יקב ייחודי, בהרים צפונה מניס. וגם Château de Roquefort שבמערב האפלאסיון.
מחבל היין Côteaux d'Aix, Château Revelette.

מרק דגי-סלע על שולחן בביסטרו. השולחנות בנויים מלוחות של ארגזי יין מיקבים באזור. כאן, יקב טרוואלון המצוין שבאלפיי

אכלנו מרק דגי סלע במקפא עם מוס זעפרן. אחרי שהמרק מוכן מצננים אותו, ונוצר מקפא טבעי. טוב מאוד. אחר-כך תריסר אסקרגו, כל אחד עם כובע בצק. מצוין. פילה של לברק צלוי בצד העור עם קישוא ממולא. פולז מזג לנו רוסאן שאטו אובט, הלבן הטוב ביותר שטעמנו במסע הסתווי. אהבנו את הארוחה ואת היין.

שילוט נוח מכוון למסעדה כשבאים מקאן.
קאן
קאן
צילום: Spike / CC BY-SA 4.0
קאן
רוצה להיות אזרח העולם?רוצה להיות אזרח העולם?

מצטרפים בחינם ומקבלים:

  • 1.הנחה של 10%
    על מה?
    אזרחי העולם מקבלים הנחה על כל קניה של פריט באתר העולם. אין כפל מבצעים.
  • 2. מינוי דיגיטלי לחודש
    מה זה?
    אזרחי העולם מקבלים מינוי דיגיטלי לחודש ימים על כל קניה של מדריך טיולים מודפס או מפת נייר באתר העולם. המינוי בתוקף החל ממועד הקניה ומאפשר גישה לכל מדריכי הטיולים מסידרת הטיול כבר בפנים.* בעלי מינוי קיים מקבלים חודש נוסף.
    *לא כולל מדריכים הכוללים תכני DK.
    (אל חשש: מינוי זה לא יתחדש באופן אוטומטי)
  • 3. הטבות בלעדיות
    איזה?
    אזרחי העולם מקבלים במייל מפעם לפעם הודעות על מבצעים מיוחדים. המבצעים אינם מוצעים לכל גולשי האתר אלא לאזרחי העולם בלבד. ניתן לממש אותם רק באמצעות לחיצה על קישור המבצע במייל. לכן אנו מבקשים את אישורכם לקבל דיוורים מאתר העולם. אנחנו שונאים ספאם ולא נזבל לכם את תיבת הדואר.

ניתן לבטל הסכמה זו בכל עת. כתובת המייל שלכם לעולם לא תועבר לאחרים ללא הסכמתכם.

  • בורש
  • נשיונל גי׳אוגרפיק
  • ראף גיידז
  • מישלן
  • פרייטג ברנדט
  • דורלינג קינדרסלי
  • לונלי פלנט
  • וורלד מפינג
  • קונט
מהנעשה בעולם
אתם כבר אוהבים את העולם?
צרו קשר
כל הזכויות שמורות © 1991-2025 שטיינהרט שרב מוציאים לאור בע"מ
 
תמונה מוגדלת