דלג לתוכן
תפריט
plane
אתרים
auberge-de-novesvar(--color-light)Auberge de Noves

Auberge de Noves

Auberge de Noves

סגור זמנית

  • כתובתRoute de Châteaurenard, D28, ‎13550 Noves, France
  • נגישותלא ידוע
  • טלפון+33 4 90 24 28 28
  • אתר אינטרנטפתח בחלון נפרד
אוברז׳ דה נוב, נוסטלגיה

מדרום-מזרח לאוויניון, ליד Noves ‏ , מקום מעניין המשלב בין גסטרונומיה ליין במיטבו. כשנוסעים ב-D28 מנוב לשאטורנאר ‏  (Châteaurenard), פונים ימינה על-פי השילוט, ונוסעים בתוך יער עד לאוברז' דה נוב (Auberge de Noves) של השף רובר לאלמאן (Lalleman) - מלון 5 כוכבים בתוך גן וחורש. הבית מעוצב בטוב טעם, עם הרבה חפצי חן ואמנות. ב-2015 החל רובר לעצב קיר של מזכרות בכתב, שהותירו אורחים חשובים. את תשומת לבי משך מיד ז'אק ברל.

ב-2023 מכר רובר את המקום לחברה מלונאית גדולה. ב-2025 עודנו סגור לשיפוצים. הותרתי את הפרק מטעמי נוסטלגיה.

למשפחה היסטוריה גסטרונומית מהוללת. בין שתי מלחמות-העולם, השיג סבו של רובר 3 כוכבי מישלן במסעדה קטנה ממערב לרון. ב-1954 רכש את אוברז' דה נוב, ושקע בחובות עצומים – שבנו אנדרה הצליח לפרוע רק בתום מאמץ של עשרות שנים. ב-1968 היו למסעדה בנוב שלושה כוכבי מישלן, והיא החלה לדעוך במות הסב: אנדרה לאלמאן לא היה טבח אלא מלונאי ומסעדן.

אנדרה, אביו של רובר, הוא דמות ציורית, אוצר בלום של ידע, ניסיון וסיפורים. לבוש בהידור מיושן, הוא ניהל ביד רמה את הבית. הוא עמד ממבט ראשון על טיבו של כל אורח (לעיתים טעה), והתנהג כדוכס בארמונו. זה היה מלבב.

מלחמת הדורות

רובר לאלמאן נמשך לבישול מילדותו. בגיל 15 יצא להשתלמות: רמון בלאן בקיימברידג', האחים טרואגרו ולבסוף אלן שאפל. הוא חזר הביתה ונכנס למטבח - אך הניהול היה ממנו והלאה. "אבי טוען שאי-אפשר לנהל עסק מתוך מטבח", אמר לי רובר. "הוא טועה, אבל אסור לסתור אותו. הוא מניח לי לשנות דברים במטבח, אבל מחוצה לו הוא לא מאפשר לשנות". באוברז' התחולל מאבק-דורות. המצב היה נפיץ. כשנה אחרי ביקורי הראשון ושיחותי עם השניים, שהיו גלויי-לב מאוד, קם רובר ועזב. שמונה שנים עבד בחו"ל: דרום-אפריקה, קניה, פורטוגל, ארגנטינה ואיי סיישל.

שמעתי ששב. טלפנתי אליו ביוני 2015 והוא סיפר לי את נסיבות חזרתו. בסוף 2008 חלה אביו, והזעיק אותו: "או שאתה שב, או שאני מוכר". הוא שב. סירב להשלים עם הוויתור על חמישים שנות השקעה ועבודה. מאז שובו שיפץ את רוב החדרים והדירות בסגנון קליל יותר, "אבל השארתי את חדרי האמבטיה המיתולוגיים" – למשל, חדר 27 בקאפלה. הוא מספר שעדיין באים ישראלים עם ספרי הישן על פרובאנס...

הוותק של האוברז' מתבטא ביינות. ב-1999 היו במרתף 50,000 בקבוקים, שרידים מפוארים של מסעדת-צמרת. ב-2016 עדיין המתינו לנו במרתף 30,000 בקבוקים ממיטב יינות בורדו, בורגוניה וקוט-די-רון מצפון ועד דרום. אחד מארבעת מרתפי היינות הגדולים ביותר שאני מכיר אישית בצרפת, אחרי אלה של לה טור ד'ארז'אן בפאריס, של נסיך מונקו, המשמש את מסעדת אלן דיקאס, ושל בומאנייר בלה-בו. רובר דבק במימרת אביו: "יין שותים, לא שומרים", וממשיך במדיניות המחירים השפויים. בשל כך זהו אתר-חובה לחובבי יינות בורדו, הרוצים ליהנות בלי להתרושש, אגב טעימה ממטבחו הטוב של רובר.

מעוז של יינות בורדו

הארוחה הייתה טובה. פתחנו באפריטיף הבית, משרה הדרים עם שאמפאניה, מלבב. מרק קרמי של תפוחי-אדמה עם לימון וחסילונים, קוקי סן ז'אק על הפלאנצ׳ה, כרשות צעירות עם בצלצול אשקלון מוקפץ קלות ומיץ הדרים, "כמו לאזאניה" של בשר טורטו, עגבנייה, פטריות פורצ'יני ותימין, גב של לברק על הפלאנצ׳ה עם ריזוטו מנגולד, אמולסיה של פלפל ותימין. גם הקינוח היה טוב. חיסלנו שני בקבוקי בורדו ישנים. היה כיף.

במקום טניס. פינג פונג. פטאנק. מקבלים כלבים. יש חצי פנסיון.
רוצה להיות אזרח העולם?רוצה להיות אזרח העולם?

מצטרפים בחינם ומקבלים:

  • 1.הנחה של 10%
    על מה?
    אזרחי העולם מקבלים הנחה על כל קניה של פריט באתר העולם. אין כפל מבצעים.
  • 2. מינוי דיגיטלי לחודש
    מה זה?
    אזרחי העולם מקבלים מינוי דיגיטלי לחודש ימים על כל קניה של מדריך טיולים מודפס או מפת נייר באתר העולם. המינוי בתוקף החל ממועד הקניה ומאפשר גישה לכל מדריכי הטיולים מסידרת הטיול כבר בפנים.* בעלי מינוי קיים מקבלים חודש נוסף.
    *לא כולל מדריכים הכוללים תכני DK.
    (אל חשש: מינוי זה לא יתחדש באופן אוטומטי)
  • 3. הטבות בלעדיות
    איזה?
    אזרחי העולם מקבלים במייל מפעם לפעם הודעות על מבצעים מיוחדים. המבצעים אינם מוצעים לכל גולשי האתר אלא לאזרחי העולם בלבד. ניתן לממש אותם רק באמצעות לחיצה על קישור המבצע במייל. לכן אנו מבקשים את אישורכם לקבל דיוורים מאתר העולם. אנחנו שונאים ספאם ולא נזבל לכם את תיבת הדואר.

ניתן לבטל הסכמה זו בכל עת. כתובת המייל שלכם לעולם לא תועבר לאחרים ללא הסכמתכם.

  • בורש
  • נשיונל גי׳אוגרפיק
  • ראף גיידז
  • מישלן
  • פרייטג ברנדט
  • דורלינג קינדרסלי
  • לונלי פלנט
  • וורלד מפינג
  • קונט
מהנעשה בעולם
אתם כבר אוהבים את העולם?
צרו קשר
כל הזכויות שמורות © 1991-2025 שטיינהרט שרב מוציאים לאור בע"מ
 
תמונה מוגדלת